200 yıllık geçmişiyle sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan jöleli balık, TasteAtlas’ın hazırladığı “En Kötü Puan Alan 10 Yemek” listesinde zirveye yerleşti. 26 Nisan 2026 tarihli haberde, Londra’nın Doğu Yakası’ndan gelen bu tartışmalı yemek, 2 üzerinden bile düşük puan alarak gastronomi dünyasında büyük yankı uyandırdı.
18. yüzyılda Londra’nın Doğu Yakası’nda ortaya çıkan jöleli balık, ucuz ve erişilebilir bir besin kaynağı olması nedeniyle popülerlik kazanmıştı. O dönemlerde Thames Nehri’nde bolca bulunan yılan balıkları, Londralılar tarafından ağlarla toplanarak mutfaklara taşınıyordu. Yemek, hazırlanma sürecinde tıp alanında “donma” olayıyla benzerlik gösteriyor. Yılan balıkları önce temizlenip sirkeyle pişiriliyor, ardından proteinler suya salınıyor. Soğumasıyla birlikte deri ve kemiklerdeki kolajen, katılaşarak jöle kıvamına geliyor.
İlk kez bu yemeği deneyecek olanlar için en büyük zorluk, ağır balık kokusu. Bu kütle genellikle patates püresi ve ekmekle servis ediliyor. Lezzetini artırmak için üzerine acı biber sirkesi ve beyaz biber ekleniyor; bu şekilde keskin kokunun etkisi azaltılmaya çalışılıyor. 9 bin restoranı ve 10 bin tarifi analiz eden uzmanlar, bu tartışmalı tabağa “en kötüler” damgasını kısa sürede vurdu. Jöleli balık, tarihsel köklerine rağmen günümüzde hala tartışmalı bir yemek olmaya devam ediyor.
